Notre équipage

Gilles Cassini

Responsable de l'hôtel et du restaurant

Gilles Cassini est un vrai professionnel de la nuit, de l’hôtellerie et de la restauration, item brasserie. D’un hôtel à Barbazan dans les années 80, à la brasserie et à l’organisation

d’événements dans les années 2000,

la gestion d’un cabaret jusqu’en 2020, Gilles réunit dans son parcours toutes nos ambitions pour les jeunes de notre institut.
Dans notre équipe, il gère le restaurant et l'hôtel Les Filets Bleus de main de maître avec pour objectif de dynamiser
les activités  du restaurant et de l'hôtel.
Il reçoit les élèves de l’institut avec son équipe motivée pour leurs sessions pratiques, en mettant à leur disposition les plateaux techniques de l’hôtel, du bar et du restaurant.